Kucharz to osoba, która zawodowo para się gotowaniem. Charakter pracy kucharza może być bardzo zróżnicowany. Zależy od głównie od miejsca, w którym pracuje. Kiedy kucharz pracuje w szkole posiada do swojej dyspozycji w całości inne sprzęty, niż w sytuacji kiedy miejscem jego pracy jest bar szybkiej obsługi. Nie w każdym miejscu pracy do dyspozycji kucharza oddaje się piec konwekcyjno parowy. Nie za każdym razem jest ono niezbędny do przygotowywania potraw, które ulokowane są w menu danego miejsca. Często to menu decyduje o tym, na jakim sprzęcie pracuje kucharz.

Jeśli posiada on szczęście pracować w renomowanej restauracji, gdzie posiadacz nie oszczędza na sprzęcie może on liczyć na bogate i profesjonalne urządzenia gastronomiczne. Wtedy zwykle praca kucharza jest ambitniejsza. Przygotowuje on wtedy potrawy z wyższej półki, takie, których przygotowanie wymaga kunsztu, edukacji i kwalifikacji. Gdy kucharz pracuje w małym punkcie gastronomicznym pole do popisu posiada kategorycznie węższe. Tutaj nie inwestuje się w Stalgast. Na wyposażeniu takich nieznacznych gastronomii zwykle zlokalizowana jest kuchnia gazowa z piekarnikiem, mikrofalówka, lodówka i na tym wybór raczej się kończy. W takich punktach przygotowuje się dania z półproduktów i specjalny sprzęt nie jest ku temu wymagany. Zwykle obroty takich miejsc nie są duże, zatem w sprzęt nie inwestuje się. To na jakiem sprzęcie pracuje kucharz, nie uzależniony jest od jego kwalifikacji. Zależy wyłącznie i tylko od specyfiki miejsca, w którym pracuje. W tak zaistniałych okolicznościach umiejętności i wiedzę praktyczną maja drugorzędne znaczenie.

Więcej: wyposażenie gastronomii.